CARNE GRASS FED O DE LIBRE PASTOREO

Alimentado con pasto O GRASS FED

Esto significa que la vaca podría alimentarse y pastar en pastos nativos durante la mayor parte de su vida. Sin embargo, técnicamente cuando aparece la frase “GRASS FED O LIBRE PASTOREO” en la tienda de comestibles, esa res muy probablemente podría haber recibido dietas a base de granos por un corto tiempo antes de procesarla para obtener un marmoleo adicional. La cantidad de hierba que ha comido una vaca alimentada con pasto en su vida depende de la granja y no está estrictamente regulada como otras designaciones del USDA, por eso es importante conocer la granja y el productor de carne. 

Terminada con pasto, GRASS FINISHED O GRASS FED 100%

una vaca “terminada con pasto” únicamente consumió pastos nativos y ningún TIPO DE GRANO durante toda su vida. Puedes interpretar “terminada con pasto” como 100% alimentada con pasto. Una vaca terminada en pasto tarda más tiempo en llegar a un peso final, por lo que la vaca vive más tiempo, es más vieja y tiene un perfil de sabor más INTENSO Y TEXTURA MAS FIRME.

Terminada con GRANO o GRAIN FINISHED

– la mayoría de las vacas, durante las últimas semanas / meses de su vida, se complementan con GRANO para agregar más marmoleo y sabor a la carne. Las vacas terminadas con GRANO no tienen que criarse tanto tiempo, y esto le ahorra dinero al ganadero. La cantidad de acabado con GRANO depende de la granja, ya que a mayor periodo de alimentación con grano mayor será el marmoleo resultante en la carne.