¿Cuáles son los términos de cocción de la carne?

El término de la carne se refiere al grado de cocción o punto de cocción que se le da a la carne al cocinarla. El término puede variar dependiendo de la preferencia personal y del tipo de carne que se esté cocinando. Estos son los términos de cocción más comunes:

• “Rare” o “jugoso“: La carne se cocina rápidamente a una temperatura alta para sellar el exterior, dejando el interior rosado y jugoso. En el caso de cortes de carne de res, el centro puede estar rojo o rosado.
• “Medium rare” o “poco hecho”: La carne se cocina un poco más que en el término “rare”, pero el centro todavía debe estar rosado y jugoso. Es un punto de cocción muy popular para cortes de carne de res como el filete.
• “Medium” o “a punto”: La carne se cocina un poco más, pero aún debe retener algo de jugosidad. El centro de la carne estará rosado, pero más cerca del término “medium well”.
• “Medium well” o “casi bien hecho”: La carne se cocina más tiempo y el centro estará menos rosado, pero aún puede tener algo de jugosidad.
• “Well done” o “bien hecho”: La carne se cocina completamente y no debe haber ninguna señal de jugosidad en el centro. La carne estará cocida de manera uniforme, con un color marrón en todas partes.

Es importante tener en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el grosor de la carne y otros factores, por lo que los términos anteriores son solo una guía general. La elección del término de cocción depende del gusto personal de cada individuo.