¡Llega congelado!
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La carne Wagyu es muy apreciada por sus características de sabor, terneza y jugosidad, siendo utilizada para la preparación de platos gourmet de alto coste. Los cortes de wagyu se identifican por su intenso marmoleado, es decir, la infiltración de grasa en las fibras musculares, lo que entrega sus particulares atributos de sabor cuando es cocinada.Otra característica de esta raza es que su nacimiento y desarrollo sólo puede darse de manera natural en su lugar de nacimiento puesto que no tienen adaptación al cambio climático.
RIB EYE WAGYU JAPONES FULL BLOOD
El “Rib Eye” es un corte de carne de res altamente valorado y apreciado en la gastronomía. También se conoce como “entrecot” o “ojo de bife” en algunos lugares.
Este corte se obtiene de la parte central de las costillas del animal, específicamente de la zona cercana al lomo. Es conocido por su marmoleo, es decir, la infiltración de grasa en los músculos, lo que le proporciona un sabor jugoso y una textura tierna. La grasa intramuscular se derrite durante la cocción, lo que realza el sabor y la jugosidad de la carne.
El rib eye se caracteriza por tener un gran ojo de carne rodeado de grasa y una capa de grasa en el exterior, lo que le otorga una buena cantidad de sabor. Se considera un corte de carne de calidad debido a su terneza y sabor distintivo.
RIBEYE BONELESS
El “Rib Eye” es un corte de carne de res altamente valorado y apreciado en la gastronomía. También se conoce como “entrecot” o “ojo de bife” en algunos lugares.
Este corte se obtiene de la parte central de las costillas del animal, específicamente de la zona cercana al lomo. Es conocido por su marmoleo, es decir, la infiltración de grasa en los músculos, lo que le proporciona un sabor jugoso y una textura tierna. La grasa intramuscular se derrite durante la cocción, lo que realza el sabor y la jugosidad de la carne.
El rib eye se caracteriza por tener un gran ojo de carne rodeado de grasa y una capa de grasa en el exterior, lo que le otorga una buena cantidad de sabor. Se considera un corte de carne de calidad debido a su terneza y sabor distintivo.
ESTE CORTE: 9
30 DIAS AÑEJADA EN HUMEDO 60 DIAS AÑEJADA EN SECO
El añejamiento de carne, también conocido como maduración de carne, es un proceso en el cual la carne se somete a condiciones controladas de temperatura y humedad durante un período determinado para mejorar su sabor, ternura y textura. Durante el proceso de añejamiento, las enzimas naturales presentes en la carne descomponen gradualmente las fibras musculares, lo que ayuda a ablandar la carne y desarrollar su sabor característico.
PARA ESTE CORTE: AL 90%
El libre pastoreo en ganado se refiere a un sistema de crianza en el cual los animales tienen acceso a áreas abiertas de pastoreo, permitiéndoles moverse y alimentarse de manera natural. En este sistema, los animales pueden acceder a pastizales, prados o áreas de vegetación donde pueden buscar y consumir su alimento de forma libre.
ESTE CORTE TIENE DIFICULTAD MEDIA-REGULAR
El grado de dificultad de preparación de un corte de carne se refiere a la habilidad y conocimientos requeridos para cocinarlo de manera adecuada. Puede variar dependiendo del corte específico y la técnica de cocción utilizada.
Algunos cortes de carne son más fáciles de preparar, ya que requieren menos tiempo de cocción y no necesitan técnicas complicadas. Por ejemplo, un filete o un corte delgado como el lomo de cerdo pueden ser más sencillos de cocinar, ya que se cocinan rápidamente y tienen menos probabilidades de quedar secos o duros si se sigue un tiempo de cocción adecuado.
DE MEDIO A TRES CUARTOS (DESDE 57°C HASTA 67°C)
El término de la carne se refiere al grado de cocción o punto de cocción que se le da a la carne al cocinarla. El término puede variar dependiendo de la preferencia personal y del tipo de carne que se esté cocinando. Estos son los términos de cocción más comunes:
“Rare” o “jugoso”: La carne se cocina rápidamente a una temperatura alta para sellar el exterior, dejando el interior rosado y jugoso. En el caso de cortes de carne de res, el centro puede estar rojo o rosado.
“Medium rare” o “poco hecho”: La carne se cocina un poco más que en el término “rare”, pero el centro todavía debe estar rosado y jugoso. Es un punto de cocción muy popular para cortes de carne de res como el filete.
“Medium” o “a punto”: La carne se cocina un poco más, pero aún debe retener algo de jugosidad. El centro de la carne estará rosado, pero más cerca del término “medium well”.
“Medium well” o “casi bien hecho”: La carne se cocina más tiempo y el centro estará menos rosado, pero aún puede tener algo de jugosidad.
“Well done” o “bien hecho”: La carne se cocina completamente y no debe haber ninguna señal de jugosidad en el centro. La carne estará cocida de manera uniforme, con un color marrón en todas partes.
Es el corte con el mejor sabor que se puede encontrar actualmente por su calidad de producto y proceso. Usar solo FLOR DE SAL 100% NATURAL para no afectar el sabor.
| Peso | 0.300 kg |
|---|---|
| PRESENTACIONES | 550GR |
| ORIGEN | JAPÓN |
| GRADO DE CALIDAD | A4 |
| DIFICULTAD DE PREPARACIÓN | BAJO |
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