ASADO DE TIRA (COSTILLA) REBANADO WAGYU CROSS SRF PAQ 1KG

ASADO DE TIRA (COSTILLA) 

La costilla de res es una parte del esqueleto del animal que se encuentra en la caja torácica. Es un corte que contiene hueso y carne, y es conocido por su sabor profundo y su textura jugosa cuando se cocina adecuadamente. Las costillas pueden prepararse de diversas maneras, y su popularidad y método de preparación pueden variar según la región o el país.

Aquí hay algunas características y formas de preparación de la costilla de res:

1. Asadas o a la parrilla: Las costillas pueden ser asadas enteras o en porciones más pequeñas. A menudo se marinan o se frotan con especias antes de asarlas para realzar su sabor.

2. Costillas BBQ: En lugares como Estados Unidos, es común preparar las costillas con una salsa barbacoa, ya sea durante la cocción o como acompañamiento.

3. Costillas en caldo o sopa: En algunas culturas, las costillas se cocinan en caldos o sopas, proporcionando un sabor profundo al líquido y una carne tierna.

4. Corte de carne: Dependiendo de cómo se corten, las costillas pueden venderse como “costillas cortas” (short ribs) o como “costillas largas” (long ribs).

GOLD

Ver tabla inferior de grados de la carne.

ESTE CORTE: 8

SIN AÑEJAMIENTO

El añejamiento de carne, también conocido como maduración de carne, es un proceso en el cual la carne se somete a condiciones controladas de temperatura y humedad durante un período determinado para mejorar su sabor, ternura y textura. Durante el proceso de añejamiento, las enzimas naturales presentes en la carne descomponen gradualmente las fibras musculares, lo que ayuda a ablandar la carne y desarrollar su sabor característico.

PARA ESTE CORTE: AL 90%

El libre pastoreo en ganado se refiere a un sistema de crianza en el cual los animales tienen acceso a áreas abiertas de pastoreo, permitiéndoles moverse y alimentarse de manera natural. En este sistema, los animales pueden acceder a pastizales, prados o áreas de vegetación donde pueden buscar y consumir su alimento de forma libre.

ESTE CORTE TIENE DIFICULTAD MEDIA-BAJA

El grado de dificultad de preparación de un corte de carne se refiere a la habilidad y conocimientos requeridos para cocinarlo de manera adecuada. Puede variar dependiendo del corte específico y la técnica de cocción utilizada.

Algunos cortes de carne son más fáciles de preparar, ya que requieren menos tiempo de cocción y no necesitan técnicas complicadas. Por ejemplo, un filete o un corte delgado como el lomo de cerdo pueden ser más sencillos de cocinar, ya que se cocinan rápidamente y tienen menos probabilidades de quedar secos o duros si se sigue un tiempo de cocción adecuado.

DE MEDIO A TRES CUARTOS (DESDE 57°C HASTA 67°C)

El término “carne” se refiere comúnmente al tejido muscular de los animales, utilizado como alimento para los seres humanos. La carne es una fuente importante de proteínas, vitaminas y minerales en muchas dietas en todo el mundo. Sin embargo, en un contexto más amplio, el término “carne” también puede referirse a otros tejidos animales comestibles, como la carne de ave (pollo, pavo), la carne de cerdo, la carne de res (ternera, vaca) y la carne de pescado, entre otros.

Cocer a fuego medio alto de 4 a 5 min por lado, sugiero poner atención en que la grasa interna este cocida. Usar SOLO FLOR DE SAL 100% NATURAL para evitar cambiarle el sabor, ponerla después de cocer cada lado. Dejar reposar de dos a tres minutos.