¡Llega congelado!
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$2,070.00
La carne “Wagyu Cross” es una mezcla de ganado japonés y ganado 100% “Angus”. La res de origen japonés que usualmente se utiliza en esta mezcla genética es la “Kuroge Washu o negro japonés” (raza que representa el 90% de ganado wagyu en Japón, debido a sus nobles características para producir carne de primera calidad).
SIRLOIN FLAP BONELESS
El “flap meat” es un corte de carne que se obtiene de la parte inferior del animal, específicamente del músculo del trasero. También se conoce como “bavette” en francés o “sirloin tip” en inglés.
El flap meat es conocido por su sabor intenso y su textura fibrosa. Es un corte jugoso y versátil que se utiliza en una variedad de preparaciones culinarias. Se puede cocinar a la parrilla, asar, saltear o incluso usar en platillos de carne deshilachada. Es popular en la cocina latinoamericana, especialmente para la preparación de platos como tacos, fajitas o carne asada.
ESTE CORTE: 7-8
21 DIAS AÑEJADA EN HUMEDO
El añejamiento de carne, también conocido como maduración de carne, es un proceso en el cual la carne se somete a condiciones controladas de temperatura y humedad durante un período determinado para mejorar su sabor, ternura y textura. Durante el proceso de añejamiento, las enzimas naturales presentes en la carne descomponen gradualmente las fibras musculares, lo que ayuda a ablandar la carne y desarrollar su sabor característico.
PARA ESTE CORTE: AL 90%
El libre pastoreo en ganado se refiere a un sistema de crianza en el cual los animales tienen acceso a áreas abiertas de pastoreo, permitiéndoles moverse y alimentarse de manera natural. En este sistema, los animales pueden acceder a pastizales, prados o áreas de vegetación donde pueden buscar y consumir su alimento de forma libre.
ESTE CORTE TIENE DIFICULTAD MEDIA-REGULAR
El grado de dificultad de preparación de un corte de carne se refiere a la habilidad y conocimientos requeridos para cocinarlo de manera adecuada. Puede variar dependiendo del corte específico y la técnica de cocción utilizada.
Algunos cortes de carne son más fáciles de preparar, ya que requieren menos tiempo de cocción y no necesitan técnicas complicadas. Por ejemplo, un filete o un corte delgado como el lomo de cerdo pueden ser más sencillos de cocinar, ya que se cocinan rápidamente y tienen menos probabilidades de quedar secos o duros si se sigue un tiempo de cocción adecuado.
DE MEDIO A TRES CUARTOS (DESDE 57°C HASTA 67°C)
El término “carne” se refiere comúnmente al tejido muscular de los animales, utilizado como alimento para los seres humanos. La carne es una fuente importante de proteínas, vitaminas y minerales en muchas dietas en todo el mundo. Sin embargo, en un contexto más amplio, el término “carne” también puede referirse a otros tejidos animales comestibles, como la carne de ave (pollo, pavo), la carne de cerdo, la carne de res (ternera, vaca) y la carne de pescado, entre otros.
Se puede cocer a fuego medio constante durante 20 minutos (depende del grosor) de manera tradicional, sin embargo, si cortas la pieza contra las fibras y lo colocas “parado” en la parrilla con las fibras apuntando hacia arriba obtendrás una suavidad y jugosidad muy superiores. Usar solo sal natural, evitar marinarlo.
| PRESENTACIONES | PIEZA 2.0KG |
|---|---|
| GRADO DE CALIDAD | BLACK |
| TIPO | PIEZA ENTERA |
| PRECIO POR KILO | $1,070.00 MXN |
| DIFICULTAD DE PREPARACIÓN | MEDIO |
| TIPO DE CORTE | VACÍO |
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