¡Llega congelado!
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La carne Wagyu es muy apreciada por sus características de sabor, terneza y jugosidad, siendo utilizada para la preparación de platos gourmet de alto coste. Los cortes de wagyu se identifican por su intenso marmoleado, es decir, la infiltración de grasa en las fibras musculares, lo que entrega sus particulares atributos de sabor cuando es cocinada.Otra característica de esta raza es que su nacimiento y desarrollo sólo puede darse de manera natural en su lugar de nacimiento puesto que no tienen adaptación al cambio climático.
NEW YORK WAGYU JAPONES CERTIFICADO
El corte “New York Wagyu” es una combinación de dos elementos clave: el corte de carne New York Strip y el tipo de carne Wagyu.
El New York Strip, también conocido como “entrecot” o “lomo alto”, es un corte de carne procedente de la región dorsal del animal, específicamente de la parte superior del lomo, entre las costillas y el lomo bajo. Es conocido por ser tierno y sabroso, con un equilibrio entre marmoleo (grasa intramuscular) y magro.
STRIPLOIN OR STRIP STEAK
El corte “New York Wagyu” es una combinación de dos elementos clave: el corte de carne New York Strip y el tipo de carne Wagyu.
El New York Strip, también conocido como “entrecot” o “lomo alto”, es un corte de carne procedente de la región dorsal del animal, específicamente de la parte superior del lomo, entre las costillas y el lomo bajo. Es conocido por ser tierno y sabroso, con un equilibrio entre marmoleo (grasa intramuscular) y magro.
A5
El grado A5 Wagyu se refiere a la clasificación más alta de carne de vacuno Wagyu, que es una raza de ganado japonés conocida por su marmoleado excepcional y su sabor jugoso y tierno. La clasificación A5 se basa en el sistema japonés de evaluación de la carne, que tiene en cuenta el grado de marmoleado, la textura, el color y el brillo de la carne. El grado A5 indica el máximo nivel de calidad y es considerado uno de los mejores tipos de carne del mundo.
ESTE CORTE: 11-12
PARA ESTE CORTE: SIN AÑEJAMIENTO
El añejamiento de carne, también conocido como maduración de carne, es un proceso en el cual la carne se somete a condiciones controladas de temperatura y humedad durante un período determinado para mejorar su sabor, ternura y textura. Durante el proceso de añejamiento, las enzimas naturales presentes en la carne descomponen gradualmente las fibras musculares, lo que ayuda a ablandar la carne y desarrollar su sabor característico.
PARA ESTE CORTE: AL 90%
El libre pastoreo en ganado se refiere a un sistema de crianza en el cual los animales tienen acceso a áreas abiertas de pastoreo, permitiéndoles moverse y alimentarse de manera natural. En este sistema, los animales pueden acceder a pastizales, prados o áreas de vegetación donde pueden buscar y consumir su alimento de forma libre.
ESTE CORTE TIENE DIFICULTAD MEDIA-BAJA
El grado de dificultad de preparación de un corte de carne se refiere a la habilidad y conocimientos requeridos para cocinarlo de manera adecuada. Puede variar dependiendo del corte específico y la técnica de cocción utilizada.
Algunos cortes de carne son más fáciles de preparar, ya que requieren menos tiempo de cocción y no necesitan técnicas complicadas. Por ejemplo, un filete o un corte delgado como el lomo de cerdo pueden ser más sencillos de cocinar, ya que se cocinan rápidamente y tienen menos probabilidades de quedar secos o duros si se sigue un tiempo de cocción adecuado.
Cocinarlo A LA PLANCHA O EN SUPERFICIES UNIFORMES (NO GRILL). Usar solo sal 100% natural en escamas y ponerla una vez que se ha dado la vuelta a la carne. Poner 50 segundos de cada lado al calor intenso agregando 10 segundos más por cada 7 milímetros de grosor. Poner algún ingrediente extra es PECADO MORTAL ya que se modifica el sabor que es lo más valioso de esta carne.
| Peso | 0.500 kg |
|---|---|
| PRESENTACIONES | 500GR |
| ORIGEN | JAPÓN |
| GRADO DE CALIDAD | A5 |
| DIFICULTAD DE PREPARACIÓN | BAJO |
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