¡Llega congelado!
Close
$790.00
36 disponibles
La carne Wagyu es muy apreciada por sus características de sabor, terneza y jugosidad, siendo utilizada para la preparación de platos gourmet de alto coste. Los cortes de wagyu se identifican por su intenso marmoleado, es decir, la infiltración de grasa en las fibras musculares, lo que entrega sus particulares atributos de sabor cuando es cocinada.Otra característica de esta raza es que su nacimiento y desarrollo sólo puede darse de manera natural en su lugar de nacimiento puesto que no tienen adaptación al cambio climático.
BACK RIB
El término “back rib añejado” se refiere a un método de maduración de las costillas traseras para mejorar su sabor y ternura. La maduración de la carne implica un proceso controlado en el que se almacena bajo condiciones específicas de temperatura y humedad durante un cierto período de tiempo. Durante este proceso, las enzimas naturales presentes en la carne descomponen las fibras musculares y los tejidos conectivos, lo que resulta en una mayor ternura y el desarrollo de sabores únicos.
BACK RIB
Las costillas de res son cortes que incluyen los huesos de las costillas y la carne que los rodea. Dependiendo de la forma en que se corten, pueden presentarse en diferentes formatos, como costillas individuales o en racks. La carne de las costillas de res es jugosa y puede tener una buena cantidad de marmoleo, lo que le brinda sabor y ternura durante la cocción.
Las costillas de res son muy apreciadas en la cocina y se pueden preparar de diversas formas, como a la parrilla, al horno, a fuego lento o a la barbacoa. Son conocidas por su sabor intenso y su textura tierna cuando se cocinan adecuadamente.
VINTAGE
En la industria de la carne, se utiliza el término “grado” para clasificar la calidad y características de la carne. Por ejemplo, en el caso de la carne de res en Estados Unidos, se utiliza un sistema de clasificación conocido como el Grado de Carne de Res USDA (United States Department of Agriculture). Este sistema tiene diferentes grados, como “Prime”, “Choice”, “Select” y “Standard”, que se basan en criterios como el marmoleo (infiltración de grasa en los músculos), la madurez y el color de la carne.
Es importante tener en cuenta que el grado de la carne no se refiere a su edad, sino a la calidad y características específicas de la misma.
ESTE CORTE: 9
30 DIAS AÑEJADA EN HUMEDO | 60 DIAS AÑEJADA EN SECO
El añejamiento de carne, también conocido como maduración de carne, es un proceso en el cual la carne se somete a condiciones controladas de temperatura y humedad durante un período determinado para mejorar su sabor, ternura y textura. Durante el proceso de añejamiento, las enzimas naturales presentes en la carne descomponen gradualmente las fibras musculares, lo que ayuda a ablandar la carne y desarrollar su sabor característico.
PARA ESTE CORTE: AL 90%
El libre pastoreo en ganado se refiere a un sistema de crianza en el cual los animales tienen acceso a áreas abiertas de pastoreo, permitiéndoles moverse y alimentarse de manera natural. En este sistema, los animales pueden acceder a pastizales, prados o áreas de vegetación donde pueden buscar y consumir su alimento de forma libre.
MEDIO REGULAR
El grado de dificultad de preparación de un corte de carne se refiere a la habilidad y conocimientos requeridos para cocinarlo de manera adecuada. Puede variar dependiendo del corte específico y la técnica de cocción utilizada.
Algunos cortes de carne son más fáciles de preparar, ya que requieren menos tiempo de cocción y no necesitan técnicas complicadas. Por ejemplo, un filete o un corte delgado como el lomo de cerdo pueden ser más sencillos de cocinar, ya que se cocinan rápidamente y tienen menos probabilidades de quedar secos o duros si se sigue un tiempo de cocción adecuado.
ÚNICO TÉRMINO TRES CUARTOS (DESDE 62°C HASTA 67°C)
El término de la carne se refiere al grado de cocción o punto de cocción que se le da a la carne al cocinarla. El término puede variar dependiendo de la preferencia personal y del tipo de carne que se esté cocinando. Estos son los términos de cocción más comunes:
“Rare” o “jugoso”: La carne se cocina rápidamente a una temperatura alta para sellar el exterior, dejando el interior rosado y jugoso. En el caso de cortes de carne de res, el centro puede estar rojo o rosado.
“Medium rare” o “poco hecho”: La carne se cocina un poco más que en el término “rare”, pero el centro todavía debe estar rosado y jugoso. Es un punto de cocción muy popular para cortes de carne de res como el filete.
“Medium” o “a punto”: La carne se cocina un poco más, pero aún debe retener algo de jugosidad. El centro de la carne estará rosado, pero más cerca del término “medium well”.
“Medium well” o “casi bien hecho”: La carne se cocina más tiempo y el centro estará menos rosado, pero aún puede tener algo de jugosidad.
“Well done” o “bien hecho”: La carne se cocina completamente y no debe haber ninguna señal de jugosidad en el centro. La carne estará cocida de manera uniforme, con un color marrón en todas partes.
Es el producto con el mejor sabor que se puede encontrar actualmente por su calidad. Usar solo FLOR DE SAL 100% NATURAL para no afectar el sabor. Cocer a tres cuartos para que a grasa tenga el sabor adecuado.
| Peso | 3.5 kg |
|---|---|
| GRADO DE CALIDAD | BLACK |
| PRESENTACIONES | PAQUETE DE 3.4 KILOS CON DOS PIEZAS |
| ORIGEN | USA |
| DIFICULTAD DE PREPARACIÓN | ALTO |
Recibe promociones y descuentos especiales antes que todo mundo
IMPORTANTE: El cupón debe introducirse en la pasarela de pago de MERCADO PAGO. Promoción válida del 15 al 23 de mayo. Monto mínimo de compra $1,500 MXN. Tope de descuento $1,000 MXN.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.