¡Llega congelado!
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La carne “Wagyu Cross” es una mezcla de ganado japonés y ganado 100% “Angus”. La res de origen japonés que usualmente se utiliza en esta mezcla genética es la “Kuroge Washu o negro japonés” (raza que representa el 90% de ganado wagyu en Japón, debido a sus nobles características para producir carne de primera calidad).
NEW YORK
El corte “New York” es un tipo de carne de res que proviene del lomo del animal, específicamente de la parte superior del lomo. En términos técnicos, se origina en el contrafilete. Es un corte magro, con un borde de grasa en uno de sus lados, y es conocido por su sabor y textura tierna.
En inglés, este corte es comúnmente llamado “New York Strip” o simplemente “Strip Steak”. Es muy popular en parrillas y restaurantes de carnes en Estados Unidos y en muchas otras partes del mundo. Se puede cocinar a la parrilla, a la plancha o al sartén, y es especialmente apreciado cuando se prepara al punto o al punto menos para mantener su jugosidad y sabor.
GOLD
Ver tabla inferior de grados de la carne.
ESTE CORTE: 8
SIN AÑEJAMIENTO
El añejamiento de carne, también conocido como maduración de carne, es un proceso en el cual la carne se somete a condiciones controladas de temperatura y humedad durante un período determinado para mejorar su sabor, ternura y textura. Durante el proceso de añejamiento, las enzimas naturales presentes en la carne descomponen gradualmente las fibras musculares, lo que ayuda a ablandar la carne y desarrollar su sabor característico.
PARA ESTE CORTE: AL 90%
El libre pastoreo en ganado se refiere a un sistema de crianza en el cual los animales tienen acceso a áreas abiertas de pastoreo, permitiéndoles moverse y alimentarse de manera natural. En este sistema, los animales pueden acceder a pastizales, prados o áreas de vegetación donde pueden buscar y consumir su alimento de forma libre.
ESTE CORTE TIENE DIFICULTAD MEDIA-BAJA
El grado de dificultad de preparación de un corte de carne se refiere a la habilidad y conocimientos requeridos para cocinarlo de manera adecuada. Puede variar dependiendo del corte específico y la técnica de cocción utilizada.
Algunos cortes de carne son más fáciles de preparar, ya que requieren menos tiempo de cocción y no necesitan técnicas complicadas. Por ejemplo, un filete o un corte delgado como el lomo de cerdo pueden ser más sencillos de cocinar, ya que se cocinan rápidamente y tienen menos probabilidades de quedar secos o duros si se sigue un tiempo de cocción adecuado.
DE MEDIO A TRES CUARTOS (DESDE 57°C HASTA 67°C)
El término “carne” se refiere comúnmente al tejido muscular de los animales, utilizado como alimento para los seres humanos. La carne es una fuente importante de proteínas, vitaminas y minerales en muchas dietas en todo el mundo. Sin embargo, en un contexto más amplio, el término “carne” también puede referirse a otros tejidos animales comestibles, como la carne de ave (pollo, pavo), la carne de cerdo, la carne de res (ternera, vaca) y la carne de pescado, entre otros.
Cocer a fuego medio alto de 4 a 5 min por lado, sugiero poner atención en que la grasa interna este cocida. Usar SOLO FLOR DE SAL 100% NATURAL para evitar cambiarle el sabor, ponerla después de cocer cada lado. Dejar reposar de dos a tres minutos.
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| GRADO DE CALIDAD | GOLD |
| PRESENTACIONES | PORCION 300GR |
| ORIGEN | USA |
| DIFICULTAD DE PREPARACIÓN | BAJO |
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