Descripción
GAONERAS (STRIPLOIN)
El “striploin” es un corte de carne de res que proviene de la parte trasera del animal, específicamente del lomo. Es un corte magro, tierno y con un sabor distintivo. En muchos lugares, es uno de los cortes premium de carne de res debido a su sabor y textura.
GOLD
Ver tabla inferior de grados de la carne.
ESTE CORTE: 8
SIN AÑEJAMIENTO
El añejamiento de carne, también conocido como maduración de carne, es un proceso en el cual la carne se somete a condiciones controladas de temperatura y humedad durante un período determinado para mejorar su sabor, ternura y textura. Durante el proceso de añejamiento, las enzimas naturales presentes en la carne descomponen gradualmente las fibras musculares, lo que ayuda a ablandar la carne y desarrollar su sabor característico.
PARA ESTE CORTE: AL 90%
El libre pastoreo en ganado se refiere a un sistema de crianza en el cual los animales tienen acceso a áreas abiertas de pastoreo, permitiéndoles moverse y alimentarse de manera natural. En este sistema, los animales pueden acceder a pastizales, prados o áreas de vegetación donde pueden buscar y consumir su alimento de forma libre.
ESTE CORTE TIENE DIFICULTAD MEDIA-BAJA
El grado de dificultad de preparación de un corte de carne se refiere a la habilidad y conocimientos requeridos para cocinarlo de manera adecuada. Puede variar dependiendo del corte específico y la técnica de cocción utilizada.
Algunos cortes de carne son más fáciles de preparar, ya que requieren menos tiempo de cocción y no necesitan técnicas complicadas. Por ejemplo, un filete o un corte delgado como el lomo de cerdo pueden ser más sencillos de cocinar, ya que se cocinan rápidamente y tienen menos probabilidades de quedar secos o duros si se sigue un tiempo de cocción adecuado.
DE MEDIO A TRES CUARTOS (DESDE 57°C HASTA 67°C)
El término “carne” se refiere comúnmente al tejido muscular de los animales, utilizado como alimento para los seres humanos. La carne es una fuente importante de proteínas, vitaminas y minerales en muchas dietas en todo el mundo. Sin embargo, en un contexto más amplio, el término “carne” también puede referirse a otros tejidos animales comestibles, como la carne de ave (pollo, pavo), la carne de cerdo, la carne de res (ternera, vaca) y la carne de pescado, entre otros.
Cocer a fuego medio alto de 4 a 5 min por lado, sugiero poner atención en que la grasa interna este cocida. Usar SOLO FLOR DE SAL 100% NATURAL para evitar cambiarle el sabor, ponerla después de cocer cada lado. Dejar reposar de dos a tres minutos.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.