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Prime es el grado más alto del USDA, con abundante marmoleado (manchas de grasa dentro de la carne que la hacen más sabrosa). USDA Choice es el segundo grado más alto, con cortes tiernos y sabrosos pero con menos marmoleado que USDA Prime.
STRIP LOIN BONELESS
El corte “New York Wagyu” es una combinación de dos elementos clave: el corte de carne New York Strip y el tipo de carne Wagyu.
El New York Strip, también conocido como “entrecot” o “lomo alto”, es un corte de carne procedente de la región dorsal del animal, específicamente de la parte superior del lomo, entre las costillas y el lomo bajo. Es conocido por ser tierno y sabroso, con un equilibrio entre marmoleo (grasa intramuscular) y magro.
USDA PRIME
El “grado de la carne” se refiere a la calidad y categorización de la carne basada en su ternura, jugosidad y sabor. El grado de la carne suele determinarse según varios factores, como la edad del animal, el marmoleo (cantidad de grasa intramuscular) y el método de procesamiento.
ESTE CORTE: 5
PARA ESTE CORTE: AL 70%
El libre pastoreo en ganado se refiere a un sistema de crianza en el cual los animales tienen acceso a áreas abiertas de pastoreo, permitiéndoles moverse y alimentarse de manera natural. En este sistema, los animales pueden acceder a pastizales, prados o áreas de vegetación donde pueden buscar y consumir su alimento de forma libre.
ESTE CORTE TIENE DIFICULTAD MEDIA-BAJA
El grado de dificultad de preparación de un corte de carne se refiere a la habilidad y conocimientos requeridos para cocinarlo de manera adecuada. Puede variar dependiendo del corte específico y la técnica de cocción utilizada.
Algunos cortes de carne son más fáciles de preparar, ya que requieren menos tiempo de cocción y no necesitan técnicas complicadas. Por ejemplo, un filete o un corte delgado como el lomo de cerdo pueden ser más sencillos de cocinar, ya que se cocinan rápidamente y tienen menos probabilidades de quedar secos o duros si se sigue un tiempo de cocción adecuado.
Cocer a fuego medio alto de 3 a 4 min por lado. Usar SOLO FLOR DE SAL 100% NATURAL para evitar cambiarle el sabor, ponerla después de cocer cada lado. Dejar reposar de dos a tres minutos. Si lo cocemos de más perderá todas sus bondades de sabor y suavidad.
| Peso | .500 kg |
|---|---|
| GRADO DE CALIDAD | PRIME WET AGED |
| PRESENTACIONES | 400GR |
| ORIGEN | USA |
| DIFICULTAD DE PREPARACIÓN | BAJO |
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