Descripción
STRIP LOIN BONELESS
El corte “New York Wagyu” es una combinación de dos elementos clave: el corte de carne New York Strip y el tipo de carne Wagyu.
El New York Strip, también conocido como “entrecot” o “lomo alto”, es un corte de carne procedente de la región dorsal del animal, específicamente de la parte superior del lomo, entre las costillas y el lomo bajo. Es conocido por ser tierno y sabroso, con un equilibrio entre marmoleo (grasa intramuscular) y magro.
USDA PRIME
El “grado de la carne” se refiere a la calidad y categorización de la carne basada en su ternura, jugosidad y sabor. El grado de la carne suele determinarse según varios factores, como la edad del animal, el marmoleo (cantidad de grasa intramuscular) y el método de procesamiento.
ESTE CORTE: 5
PARA ESTE CORTE: AL 70%
El libre pastoreo en ganado se refiere a un sistema de crianza en el cual los animales tienen acceso a áreas abiertas de pastoreo, permitiéndoles moverse y alimentarse de manera natural. En este sistema, los animales pueden acceder a pastizales, prados o áreas de vegetación donde pueden buscar y consumir su alimento de forma libre.
ESTE CORTE TIENE DIFICULTAD MEDIA-BAJA
El grado de dificultad de preparación de un corte de carne se refiere a la habilidad y conocimientos requeridos para cocinarlo de manera adecuada. Puede variar dependiendo del corte específico y la técnica de cocción utilizada.
Algunos cortes de carne son más fáciles de preparar, ya que requieren menos tiempo de cocción y no necesitan técnicas complicadas. Por ejemplo, un filete o un corte delgado como el lomo de cerdo pueden ser más sencillos de cocinar, ya que se cocinan rápidamente y tienen menos probabilidades de quedar secos o duros si se sigue un tiempo de cocción adecuado.
Cocer a fuego medio alto de 3 a 4 min por lado. Usar SOLO FLOR DE SAL 100% NATURAL para evitar cambiarle el sabor, ponerla después de cocer cada lado. Dejar reposar de dos a tres minutos. Si lo cocemos de más perderá todas sus bondades de sabor y suavidad.
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